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內容簡介: 【名廚教你100個炒菜的好呷步】大廚私藏祕訣讓你第一次快炒就成功。炒菜要好吃，必需從基礎必備的器具選擇和食材處理開始學起。打穩基礎功夫後，再學學炒菜時該如何拿捏火候和時間，掌握美味的料理關鍵，讓你第一次炒麵、炒飯、炒粄條、炒米粉、炒海鮮、炒肉片、炒青菜都能輕易就成功。炒菜的關鍵100招，讓你毫不費力就可以炒出一桌色香味兼具的好菜。

篇名：掌握前置作業，增添炒菜美味
◎炒菜要好吃，前處理大有學問撇步1：火候大小撇步2：沾粉過油撇步3：食材處理

◎篇名1：炒海鮮好吃的祕訣食材前處理撇步集合茄汁炒鮮蝦、泡麵炒蝦鬆、宮保蝦仁、胡椒蝦、豆乾炒丁香、辣炒丁香魚、豆酥炒魚片、糖醋魚條、腰果炒雙鮮、蒜苗炒小卷、百里香炒小博客來章魚、三杯炒中捲、紅燒小捲、羌爆墨魚捲、紅燒嫩豆腐、鼓汁炒生蚵、塔香炒蛤蜊

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◎篇名4：炒主食好吃的祕訣火腿蛋炒飯、鮭魚炒飯、臘肉黃金炒飯、螞蟻上樹、韓式辣炒年糕、南瓜炒米粉、客家炒米苔目、蔥油炒粄條、三鮮炒麵、海鮮炒麵附錄：炒出美味菜，前置器具重點掌握不可少關鍵1：鍋具（鍋具選擇、各自特色、保養方式）關鍵2：菜刀（使用方法、保養方式）關鍵3：砧板（保養方式）

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  作者： 邱寶郎、楊桃文化    新功能介紹
• 出版社：楊桃文化    新功能介紹
• 出版日期：2009/08/19
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

迷你倉儲無法管 公安令人憂 柯文哲允3個月內建立制度管理

中國時報【張立勳╱台北報導】

「還我安全的家，柯市長救救我們！」台北市永吉大廈數十位居民昨出面抗議，政府任由「迷你倉儲」進駐住宅區，萬一有不肖分子將炸藥放在倉庫，不慎發生爆炸意外，後果不堪設想；對此，市長柯文哲回應，目前中央對倉儲沒有管理辦法，市府3個月內建立制度處理。

近年興起的「迷你倉儲」進駐許多大樓、公寓，永吉大廈主委謝勝彰指出，業者在大樓地下室裝設大小不一的置物櫃出租，但自助倉儲一天有16小時沒有人員看管，儲放的物品恐怕什麼都有，又無法確認是否安全，難保不會出現子彈、炸藥或危險化學藥劑，過去甚至有倉儲被發現屍體和骨灰罈。

李姓住戶泣訴，上月新北市汐止才發生租賃倉庫軍火爆炸，現在大樓出現同樣的迷你倉儲，住戶超過300人還有銀行、安親班，地下放了什麼東西都不知道，每天擔心到睡不著覺，盼柯文哲可以救救居民；當地五全里長吳秀好說，倉儲業者進駐後，抱怨電話接不完，已引起社區恐慌。

業者「摩爾空間個人倉庫」門市督導金建寧回應，顧客在租賃倉儲時，除了須留存雙證件，門市人員也會陪同檢視物品再入庫，未來會建議公司修改倉儲使用方式，一定要在門市營業時間才能存取物品。

洪健益昨質詢柯文哲時替居民陳情，他說，經濟部解釋迷你倉儲為租賃業，北市土地使用分區未明文禁止進入住商混合區，若是倉儲業，則僅能設在工業區，但迷你倉儲根本就是倉儲業，呼籲中央重新認定，別讓這樣的出租空間淪為治安、公安死角。

柯文哲則承諾，中央尚未立法，北市3個月內建立制度管理，副市長林欽榮補充說明，市府以公安為主要考量，建議中央應從嚴管理，北市府會先跨局處專案處理。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/迷你倉儲無法管-公安令人憂-柯文哲允3個月內建立制度管理-215005899.html

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