博客來網路書店熱銷

熱賣好物燒一手好菜好物折扣

每次看完熱賣好物燒一手好菜好物折扣，總會覺得垂涎三尺，彷彿一伸出雙手便能擁抱全世界

推薦大家一本飲食好書熱賣好物燒一手好菜好物折扣全書的內容大意

看完後有一種說不出的感動，真的不錯，內容精彩！

熱賣好物燒一手好菜好物折扣曾在博客來 網路書店造成搶購熱潮。

總而言之，它的評價很高，在網路上很夯，人氣蠻不錯，購買也很便利，很值得納入購物車，不需要特地跑到外面找。

博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您

商品訊息功能:

內容簡介: 我們常會用 “燒”來總括所有的做菜手法，例如：我們常說---“他很會燒菜”，或說“想要學燒菜”、 “燒幾道家常菜”，由此可知，雖然在中國菜中常用到的烹調技巧約有二、三十種，但是最常被用到、被掛在口中說到的，恐怕是非“燒”莫屬了！

因為在日本料理中，把 “烤”出來的食物稱為是“燒”，例如：串燒、鹽燒、網燒、照燒----；而廣東菜中也稱 “烤”為 “燒”，最為大家所知的就是---“叉燒肉”、 “燒腩”、“燒鴨”、 “燒鵝”博客來網路書局---等，因此常有年輕朋友誤以為燒就是烤，反而對正統“燒”的的定義不太了解，現在就讓我為大家說一下什麼是“燒”？

“燒”是以“水”為加熱媒介的烹調方法之一，簡單的說就是在主料和配料中加入水（或湯）和調味料，先以大火煮滾、再改中小火煮至熟，或再煮至軟而入味的一種烹調方法。正因為它是以水為主要加熱媒介，因此可以說它是一種符合現代健康的、少油的烹調方法。??

“燒”，不一定需要很長時間來煮，它和燜、煨、火靠、燉或熬等其他烹調法很類似，只是它們的成菜所呈現出的軟爛度、湯汁的多、寡與濃稠度是不相同的------煨的時間更長；火靠的湯汁更少；燜和燉的火力更小；熬則是北方人的說法，其實這些烹調的差異，一般人們已經不太在意了，只是有些傳統菜在的菜名上仍然保留著這些稱呼。我想我們可以把這些烹調法都歸類在“燒”之中，就比較容易了解和操作它們。

我覺得“燒”的最大特色是 “入味好吃”、“操作方便”和“易於存放”。傳統的燒，多半是以醬油、糖和酒的紅燒味，其實“燒”的味道是可以做許多的變化，用了不同的調味料，味道就不一樣，例如加上蕃茄醬或咖哩、辣椒醬、紅麴、味噌、甜麵醬或是醋多加一些，都會燒出不同的風味。另外用不同的辛香料也是影響整道菜味道的關鍵，例如蔥多的蔥燒；以大蒜、青蒜為主的蒜燒；西式? 或南洋風味的香料也能燒出不同的香氣。

雖然說“燒”能變化出許多不同口味的菜，但是燒的基本方法和過程是很簡單的，要注意的有：

肉類等材料先川燙或煎過，除去血水後再加入辛香料、調味料及水去燒。通常以大火煮滾後再以中小火或小火去燒至喜愛的軟爛度。燒的時間依材料的老嫩和個人喜愛而不同，燒到差不多爛時，如果湯汁仍多，可以開大火收汁，或以適量太白粉水勾芡，同時在湯汁減少後再做適量的調味。

在“燒”的時候要蓋上鍋蓋，使熱氣集中，可以使食物易爛、保持原汁、同時能節省火力。日本人所謂的“煮物”，和我們的燒很類似，當他們在煮湯汁較少的菜餚時，會蓋一個小一點的鍋蓋、或是用一張剪了小洞的烹調紙蓋在食物上，在燒的時候不用去翻動食材，卻能使原本露在湯汁外的食材，因為接觸到滾動的湯汁而入味，這個方法很不錯，讀者可以試試！

除了魚肉類可以燒之外，蔬菜類中的根莖瓜果和豆類製品也可以用來燒，或是搭配著肉類來燒。因為在燒的時候加了水，藉著水的熱氣來軟化食材，因此可以減少用油量，也算是符合現代人要求“少油”的烹調方式吧！

因此水的量要視火侯的大小而做增減，如果要中途再加水，最好是加熱水，不要使熱氣中斷。（去綠加紅）

在這本---“燒一手好菜 ”的書中，我挑選了50道好吃的菜，藉由不同食材來搭配不同口味，當然，這些搭配有許多是可以再相互交替的！相信經由這本書，讀者朋友對“燒”會有更多的認識，再加以練習之後，一定能燒出一手好菜！

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

  確定 取消
  作者： 程安琪    新功能介紹
• 出版社：旗林文化    新功能介紹
• 出版日期：2008/10/20
• 語言：繁體中文

熱賣好物燒一手好菜好物折扣

熱賣好物燒一手好菜好物折扣推薦，熱賣好物燒一手好菜好物折扣討論，熱賣好物燒一手好菜好物折扣比較評比，熱賣好物燒一手好菜好物折扣開箱文，熱賣好物燒一手好菜好物折扣部落客
熱賣好物燒一手好菜好物折扣那裡買，熱賣好物燒一手好菜好物折扣價格，熱賣好物燒一手好菜好物折扣特賣會，熱賣好物燒一手好菜好物折扣評比，熱賣好物燒一手好菜好物折扣部落客 推薦

內容來自YAHOO新聞

退伍軍人症已造成美國紐約市4死

美國「紐約」最近因為「退伍軍人症」已造成4人死亡。

「紐約市」衛生當局表示，自七月中旬到星期天為止，已經有71 人感染這種看似感冒的病症，其中55人已經住院治療。

「退伍軍人症」是一種呼吸道病菌感染，這種病菌通常孳生在與水有關的地方，例如：冷卻水塔、或冷氣機；這種病菌不是經由人傳人，染病症狀包括發燒、咳嗽等，嚴重的話會造成肺炎。一般人若感染大多會痊癒，但若本身就有其他疾病，那麼死亡率在百分之5到30之間。

紐約市因「退伍軍人症」而死亡的四人都是有病在身的年長者。當局已下令調查，以確定感染源，並阻止進一步擴散。

根據統計，美國每年都會有八千到一萬八千人因為感染「退伍軍人症」而住院治療。

這種病症最早是1976年在「費城」發生，當時是一群美國退伍軍人在「費城」舉行年度大會，結果有不少人發生肺炎及呼吸道感染，其中30多人死亡，因而引起恐慌，當時大家不明原因，因此就稱為「退伍軍人症」，隔年專家確定是一種呼吸道病菌造成，因此也命名為「退伍軍人菌」。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/退伍軍人症已造成美國紐約市4死-013946602.html

熱賣好物燒一手好菜好物折扣

博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您